鱼不仅可以炖汤还可以煎着吃，不过煎鱼需要掌握一定的技巧，不然很容易糊锅。那么，怎么避免把鱼煎糊?煎鱼糊了还能吃吗?一起来了解一下吧!
怎么避免把鱼煎糊?
方法一：
鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密导热性差，煎鱼时鱼皮确实是比较容易粘锅的。我们想要让煎鱼不粘锅可以先将锅洗净，然后擦干并把锅烧热，准备鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，待油热的时候煎鱼，鱼皮不会粘锅。
方法二：
先把鱼洗净，如果是大鱼可以准备成鱼块洗净，在鱼上沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至一面金黄色时翻煎另一面，再煎至两面金黄，这样操作也不会粘锅。
方法三：
依旧是将鱼洗净，把将洗净的鱼或者是鱼块，给它们沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，必须要能使鱼形完整，而且这样操作鱼皮也不会粘锅。
方法四：
如果不准备面粉或者鸡蛋糊，可以洗净鱼后在煎炸前，鱼或鱼块先用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。
煎鱼糊了还能吃吗?
鱼糊了通常情况下不能吃，鱼糊了后可能会产生对人体有害的物质，吃了后可能会出现胃肠道不适，影响机体健康。平时应尽量吃新鲜的鱼，制作时注意掌握火候，尽量避免出现鱼糊了的情况。
鱼属于比较常见的海鲜类食物，鱼糊了会导致鱼的味道发生改变，会出现一种烧焦的糊味。鱼糊了后继续吃，不仅口感不好，还易刺激味觉出现恶心、反胃等不适感觉。鱼糊了后也会丢失大量的营养物质，还可能会生成有害物质，如苯并芘等，此类物质毒性较强，进入体内后易引起中毒反应，长期摄入此类物质，还可能会增加患胃肠道癌症的几率，危害身体健康，所以鱼糊了一般不能吃。
新鲜的鱼含有丰富的蛋白质，同时也含有一定量脂肪、矿物质等，适量吃有助于为人体补充日常所需要的营养物质和能量，对身体有一定好处。此外，在吃鱼期间还应观察是否有过敏反应，出现过敏反应时，要及时停止吃鱼。
